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Zitat SZ:
Philosophie: Gehoben alpin wird im Savoy gekocht. Aber was kann man sich darunter vorstellen? Die Gipfel der Alpen ziehen sich durch Frankreich, Italien, Schweiz, Liechtenstein, Österreich, Slowenien und Deutschland, was einen breiten Spielraum hergibt. Historisch von Armut geprägt, ist die alpine Küche vor allem eine erfinderische: Pökeln, Räuchern und Marinieren sind nur eine kleine Auswahl der Zubereitungsarten, dazu beherbergt das weite Gebiet eine Vielzahl an Köstlichkeiten. Wild gefangene Fische aus dem Gardasee, eine in den Dolomiten geschossene Gams; dazu werden die Kräuter, die sozusagen das i-Tüpfelchen der Gerichte sind, von Einkäufern bezogen, die noch selbst die Berge nach den schmackhaftesten Pflanzen absuchen.
Speisen: Eine feste Saisonkarte wird durch eine anspruchsvolle Wochenkarte mit alpenländischen Spezialitäten ergänzt. Da wird auch mal mit Holz und Harz gewürzt, kommt Piment in die Wurst. Zu den exklusiven Produkten gibt es ebenso besondere Beilagen; zur so genannten Gardasee-Sardine (18 Euro) zum Beispiel selbstgebackenes Brot mit Sardinenstückchen, das Mölltal-Glockner-Lamm wird mit wildem Brokkoli, Liebstöcklstampf und Almkräutersauce serviert (42 Euro).
Stil: Das Restaurant in Schwabing spiegelt die rustikale Thematik, die ehrlichen Produkte wider, natürlich auch hier auf gehobenem Level. Unverputzte Ziegelwände und afrikanisches Nussbaumholz; Alpenpanoramen an der Wand und ein Bücherregal mitten im Lokal vermitteln Wohnzimmeratmosphäre.
Betreiber: Stefan Schmalschläger, Anita Harambassa, Daniel Mraz (Inhaber), Michael "Lou" Meyerhof (Küchenchef)
Anmeldeschluss Mittwoch, 02.05.2018 00:00 Uhr
Kosten
jeder seine Konsumation
Teilnehmer 4 (ein Mann und 3 Frauen )
Max. Teilnehmer 4 (ausgebucht)
Max. Begleitpersonen Keine Begleitpersonen
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